Recettes salées Halloween : Velouté de citrouille, graines apéritives epicées

Si vos enfants ont décidé de réaliser des citrouilles terrifiantes, nous vous proposons plusieurs recettes gourmandes à réaliser avec la carcasse de cette citrouille affreuse et une astuce apéro à réaliser avec les graines. 

Une proposition zéro déchet, car ici, la peau, la chaire, et même les graines sont comestibles.

 

Commençons par le velouté.

 Réalisation du velouté de citrouille

Pour le réaliser vous aurez besoin de : 

  • 1.5 kg de citrouille
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre ou 3 cuillères à soupe  d’huile d’olive 
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 l d’eau
  • 2 pommes de terre 
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Crème fraîche épaisse
  • 2 fromages fondus : type kiri

citrouille

Au niveau des ustensiles, il vous faudra : 

Si vous disposez d’un robot cuiseur Magimix vous n’aurez pas besoin du faitout et du mixeur.

Maintenant que vos courses et vos ustensiles sont prêts passons à la réalisation de ce velouté.

 

Préparation du velouté de citrouille :

 

Pour commencer ce velouté, laver vos légumes et tailler la citrouille en gros dés.

Vider votre citrouille et mettez les graines de côté, on s’en servira pour une autre recette. Ne vous embêtez pas à enlever la peau, une fois cuite elle sera mixée avec la chaire. Découpez également l’oignon et les carottes et la pomme de terre.

 


Notre conseil 

La carotte nécessite plus de cuisson, je vous recommande de la couper en fines rondelles. Pour le reste des éléments des gros dès, suffiront.


 

Faites revenir le tout avec la matière grasse de votre choix du beurre ou de l’huile d’olive dans votre faitout.

Ajoutez le bouillon de légumes, saler, poivrer légèrement et ajouter la muscade, épicer à votre goût, puis faire cuire jusqu’à ce que la citrouille s’attendrisse.

Lorsque la lame d’un couteau transperce facilement vos légumes, la cuisson est prête.

Passer vos légumes et votre bouillon au mixer plongeant ou au blender.

Allonger la soupe avec la crème fraîche épaisse et ajoutez-y les fromages fondus ou du fromage frais pour donner du corps à votre velouté.

 

Notre recommandation de présentation : 

 

Consommez votre délicieux velouté onctueux à la citrouille et  avec des croûtons maison et des lardons bien dorés. Je vous laisse la recette des croutons par la suite.

Velouté citrouille zéro déchets

Recette des croutons épicés maison :

 

Ne gâchez plus votre pain dur, réalisez de savoureux croûtons maison.

 

Pour les croûtons, découpez votre pain rassis en tranche ou morceaux. Ciseler les herbes de votre choix et mélanger cela avec vos épices préférées. Enduisez votre pain de ces épices et herbes avec un peux d’huile d’olive.

Étalez cela sur un tapis de cuisson sur une plaque et faites dorer cela dans votre four préalablement préchauffé à 200°. Une fois dorés après 10 min de cuisson, c’est prêt à être dégusté.

 

Réalisation des graines apéritives :

Graines de citrouille

 

Pour réaliser nos graines apéritives, vous aurez besoin : 

  • De vos graines de citrouille ou de courge
  • D’épices : paprika, cumin, herbe de Provence
  • De sel et de poivre

 

Niveau matériel, nous vous recommandons d’utiliser :

  • un tapis de cuisson en silicone

 

Rincer vos graines et enlever la chaire éventuelle qui est rester accroché.

Séchez sur un torchon propre vos graines 1 bonne heure minimum à dans une pièce chaude.

Une fois sèche, saupoudrez vos graines des épices choisies, saler et poivrer vos graines sur les deux faces.

Faite cuire vos graines 20 min à 180°.

Sortez-les du four, et servez-les une fois refroidies.

 

Vous pouvez les consommer en guise d’apéritif ou les incorporer dans un plat pour ajouter du croquant : dans une salade par exemple.

 

Graines citrouille épicées
                  Graines dorées épicées

 

J’espère que nos recettes vous auront plus. N’hésitez pas à nous faire part de vos conseils, recettes et avis en commentaire ici ou sur nos réseaux sociaux avec le #cuisineavecadhauc ou le #adhauc .

Retrouvez nos produits en boutiques ou sur le site web Ad’hauc.

À bientôt.

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