Pies, tourtes, tartes, quiches … Des recettes originales !

Des recettes simples, rapides et qui plairont forcément à toute la famille ! En effet, les pies, les tourtes, les quiches, les tartes, … peuvent se faire à tout, selon les goûts et les envies de chacun et ne prennent que très peu de temps pour leur conception !

Des recettes healthy ou au contraire des recettes plus riches, à vous de choisir ! Aussi pratiques que bonnes, vous pourrez y mettre ce qui traîne dans le frigo et ainsi, éviter le gaspillage alimentaire !

Pies, tourtes, quiches, tartes, … Il y en a pour tous les goûts !

A déguster rapidement le soir, à apporter chez vos amis, à servir à vos convives, vous allez succomber ! Aujourd’hui, l’équipe AD’HAUC vous fait part de ses meilleures recettes de tourtes ! Allez, aux fourneaux et à tester au plus vite !

Tourte aux champignons

Difficulté Coût Temps de préparation Personnes
Facile €€ 1 h 10 6

Il vous faut :

  • 2 pâtes brisées (pour les plus téméraires, on opte toujours pour du hand-made);
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 500 g de champignons de saison;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
  • 20 g de beurre;
  • Piment d’Espelette (optionnel);
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche;
  • 1 poignée de pousse d’épinards;
  • 125 g de ricotta;
  • Sel;
  • Poivre.

Pour la préparation de la tourte aux champignons, rien de bien compliqué et son avantage c’est qu’elle s’adapte en fonction des saisons ! En ce mois de septembre optez plutôt pour des cèpes ou les girolles.

D’abord, pour réaliser cette tourte, munissez-vous d’une de vos pâtes brisées, étalez-la et mettez-la dans un moule à tarte. Ensuite, piquez-la avec les dents d’une fourchette. Pensez à beurrer votre moule si vous n’utilisez pas de papier cuisson, pour la démouler, facilement. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez vos champignons et coupez-les finement puis faites-les rissoler dans une poêle avec un filet d’huile (d’olive). Après cela, mettez vos champignons dans un saladier et ajoutez-y la farine, la crème fraîche, le sel, le poivre, le piment, les pousses d’épinards et la ricotta. Mélangez bien et versez la préparation sur votre pâte. Pour finir, posez votre second disque de pâte sur la préparation et faites une petite croix au centre de la pâte, pour que la vapeur puisse sortir. Votre tourte est prête, faites-la cuire dans le four pendant 45 minutes.

Cette tourte sera excellente, accompagnée d’une salade ou d’un velouté. Elle peut se déguster chaude ou tiède.

L’astuce AD’HAUC : Vous pouvez réaliser cette jolie tourte en version tarte, en utilisant une seule pâte brisée. Le principe est le même, éliminez seulement la dernière étape indiquée ci-dessus. Il est même possible de la transformer en quiche, en ajoutant 1 verre de lait et 3 oeufs battus, à la préparation.

 

 

Pie Saumon, Blette

Difficulté Coût Temps de préparation Personnes
Facile €€ 1 h 30 6

Il vous faut :

  • 1 botte de blettes;
  • 500 g de saumon (sans peau, ni arête);
  • 30 g de beurre;
  • 4 oignons frais;
  • Huile d’olive;
  • 20 cl de lait;
  • 1 cuillère à café de farine;
  • Sel;
  • Poivre.
  • Pour la pâte : 500 g de farine; 1 oeuf; 10 cl d’huile d’olive; 80 g de beurre fondu; 1 cuillère à café de levure chimique.

Premièrement, préchauffez votre four à 160°C. Puis, faites votre pâte. Pour cela : mélangez la farine, l’huile, le beurre, le sel, la levure, puis ajoutez l’oeuf et formez une boule. Mettez-la au frais 4 heures minium. Dans un second temps, dans un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons émincés et le saumon coupé en petit morceaux. Assaisonnez (sel, poivre), puis écrasez le saumon à la fourchette. Pour relever votre préparation, vous pouvez ajouter une pointe légère de wasabi, par exemple. En outre, lavez les blettes, coupez-les en lamelles et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, pour les faire blanchir. Egouttez-les au maximum. Ensuite, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et versez le lait, en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez-y les blettes. Dans un autre temps, reprenez votre pâte et divisez-la en deux. Munissez-vous d’une boule de pâte, étalez-la et découpez-la en lanières afin de la tresser. Avec l’autre boule, étalez-la et mettez-la dans un moule beurré ou sur du papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette. Puis, répartissez le saumon et recouvrez-le avec la préparation avec les blettes. Couvrez le tout avec la pâte tressée. Faites cuire votre pie, au four, pendant 50 minutes environ.

L’astuce AD’HAUC : N’hésitez pas à relever votre pie avec une épice forte afin d’éviter qu’elle ne soit trop fade. Vous pourrez également saupoudrer votre tourte avec des graines de chia ou des graines de sésame.

 

 

Tourtiflette : la tartiflette revisitée façon tourte

Difficulté Coût Temps de préparation Personnes
Facile €€ 40 min 4

Il vous faut :

  • 2 pâtes feuilletées;
  • 500 g de pommes de terre;
  • 250 g de lardons;
  • 25 cm de crème fraiche liquide;
  • 1 gros oignon;
  • Reblochon;
  • 1 jaune d’oeuf;
  • Sel;
  • Poivre.

Originale, cette recette vous permettra de diversifier vos plats hivernaux. Une tartiflette revisitée, ça vous tente ?

Pour commencer, épluchez les pommes de terre et découpez-les en lamelles, puis faites-les cuire à l’eau 15 minutes. Egouttez-les et essuyez-les sur du papier absorbant avant de les laisser refroidir. Préchauffez votre four à 210°C. Désormais, faites revenir les lardons dans une poêle, pendant ce temps épluchez et émincez l’oignon et faites-les eux aussi revenir dans la poêle avec les lardons (enlever le surplus de graisse si besoin). Mélangez bien.  A ce stade, munissez-vous d’une de vos pâtes feuilletées et mettez-la dans un moule préalablement beurré, ou sur du papier cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette. Maintenant, déposez dessus, une première couche de pommes de terre, en rosace (comme pour une tarte aux pommes). Recouvrez avec le mélange oignons/lardons puis avec du reblochon coupé et de la crème fraîche. Répétez l’opération et terminez avec une couche de pomme de terre. Finissez en recouvrant le tout de la seconde pâte feuilletée et soudez les bords ensemble. De plus, décorez le dessus de votre tourte pour un rendu exceptionnel et dorez le tout avec le jaune d’oeuf. Enfournez la tourte 20 minutes.

C’est prêt, dégustez la Tourtiflette bien chaude ! Elle sera délicieuse avec un peu de salade ou des épinards.

L’astuce AD’HAUC : Recouvrez votre tourte de papier aluminium si le dessus de celle-ci, colore trop vite, pour éviter qu’elle ne brûle.

 

 

Tourte foie gras et cèpes

Difficulté Coût Temps de préparation Personnes
Facile €€ 70 min 4

Il vous faut :

  • 2 pâtes feuilletées;
  • 300 g de foie gras de canard;
  • 400 g de cèpes, girolles et champignons de paris;
  • 1 oeuf;
  • 2 échalotes;
  • Persil (optionnel);
  • 2 cuillères à soupe d’huile.

Une recette très originale, idéale pour recevoir vos convives. Cette tourte est davantage recherchée et élaborée.

Avant tout, équeutez, nettoyez, lavez et coupez les champignons en morceaux réguliers. Faites-les sauter dans un peu d’huile jusqu’à se qu’ils rendent l’eau. Egouttez-les soigneusement. Remettez-les dans la sauteuse avec un filet d’huile et faites-les revenir rapidement avec les échalotes hachées et le persil ciselé. Laissez refroidir. Détaillez le foie gras en morceaux, d’1 cm d’épaisseur. Suite à cette étape, beurrez la plaque du four et recouvrez-la de papier sulfurisé. Etalez la pâte feuilletée très finement et disposez le foie gras, salez, poivrez et recouvrez de champignons. Etalez, votre seconde pâte et recouvrez votre première pâte garnie. Soudez les bords entre eux. Laissez reposer au frais environ 1 heure. Puis, préchauffez votre four à 200°C et dorez la tourte avec le jaune d’oeuf. Pour finir, cuisez la tourte au four 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Savourez cette tourte avec des feuilles de mâche ou des feuilles d’épinards assaisonnées d’huile de noix et d’un bon vinaigre.

L’astuce AD’HAUC : Décorez soigneusement votre tourte pour un effet bluffant et dégustez-la avec un bon vin blanc ou un jeune vin rouge.

 

 

Bonne dégustation et à bientôt sur notre blog !

 

Ca vous a plu ? Partagez !Share on FacebookTweet about this on Twitter

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *