DIY : Faire son aquafaba.

Voici comment réaliser pas à pas votre propre aquafaba.

Ingrédients (pour 125 ml d’aquafaba)

  • 200 g de pois chiches secs
  • 1 litre d’eau pour la cuisson
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation:

  1. Après avoir rincer vos pois chiches, remplissez un grand saladier d’eau et faites tremper vos pois chiches entre 12 et 24 heures.
  2. Rincez de nouveau et faites cuire à feu moyen dans 1 litre d’eau mélangé au bicarbonate de soude pendant 1H00
    Astuce : utilisez un couvercle sur votre casserole pour éviter une trop grande évaporation.
  3. En fin de cuisson, le liquide doit être au niveau de la surface des pois chiches.
  4. Laissez tiédir et égoutter au dessus d’un saladier pour récupérer le liquide : vous obtiendrez alors l’aquafaba
  5. Placez le saladier au frais
    Remarque : une fois refroidi, votre liquide doit être aussi visqueux et épais que des blancs d’œufs.

Votre aquafaba est prêt, à vous les recettes de meringues, mousses au chocolats ou autres pâtisseries.

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Virginie-Ad'Hauc

Conseillère chez AD'HAUC au sein du magasin d'Avignon, je me passionne depuis toujours pour la cuisine! Familiale et conviviale ou moderne et gastronomique, ma créativité n'a de limites que mon imagination. A l’affût de nouveautés et curieuse de tester toutes les nouvelles tendances, j'ai toujours plaisir à partager mon expérience, à vous donner des astuces souvent bien pratiques et à vous faire part de mes impressions sur les produits que j'ai testé!

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